Agneau de Sisteron
Signature des filières du Sud, l'agneau de Sisteron donne à la carte son ancrage provençal. Une viande de caractère, cuisinée avec les herbes du maquis.
Notre agneau de SisteronCuisine provençaleUne carte au rythme des marchés
Les produits du terroir du pays d'Aix.
Au cœur d'une pinède classée de 2 hectares, La Garrigue construit sa carte autour des produits du terroir du pays d'Aix : agneau de Sisteron, légumes des marchés, herbes du maquis. La lumière du Sud dans l'assiette, à cinq minutes du Cours Mirabeau.
№ 01 · L'ancrage
Une carte née d'un terroir.
Le pays d'Aix bénéficie d'un terroir d'une richesse rare, façonné par le climat méditerranéen et une longue tradition agricole. Légumes maraîchers, herbes aromatiques, huile d'olive, viandes du Sud et poissons de Méditerranée composent un patrimoine culinaire bien vivant, que La Garrigue met chaque jour dans l'assiette.
- Filières du Sud
- Agneau de Sisteron, légumes, herbes
- Au fil des marchés
- Une carte de saison, jamais figée
- Service continu
- 10h-00h, 7 jours sur 7
- À 5 min
- Du Cours Mirabeau · parking gratuit
№ 02 · Les signatures
Selon arrivageTrois produits qui font le terroir.
Légumes des marchés
Tomates, courgettes, aubergines gorgées de soleil, choisies au fil des étals du pays d'Aix. La fraîcheur du produit prime sur la complexité de la préparation.
Les marchés provençauxHerbes & huile d'olive
Thym, romarin, basilic et huile d'olive du Sud composent la palette aromatique du terroir aixois, socle d'une cuisine méditerranéenne franche.
La cuisine provençale№ 03 · La source
Les marchés du pays d'Aix, au cœur de la carte.
C'est là que se choisissent les légumes de saison, les herbes fraîches et les produits régionaux.
Travailler ainsi impose une vigilance permanente sur la qualité et la saisonnalité, en accord avec la tradition provençale. Pour les convives, cela se traduit par une table qui n'est jamais tout à fait la même d'une saison à l'autre.
Les arrivages dictent en partie le tempo de la maison, et les associations évoluent en conséquence. Pour un aperçu actualisé des préparations, vous pouvez consulter notre carte ou remonter le fil de notre histoire.
№ 04 · Le rythme
Le terroir, à toute heure.
Le service continu de 10h à minuit, 7 jours sur 7, libère le rythme : déjeuner tardif, pause à l'heure du goûter, dîner étiré jusqu'à la nuit, sans contrainte d'horaire entre deux services. L'esprit du lieu se prête aussi à l'afterwork, bar ouvert jusqu'à minuit et rosés de Provence.
№ 05Sur mesure
Le terroir aixois & vos événements privés.
L'attachement aux produits du pays d'Aix s'étend aux moments collectifs : trois salles de séminaire, terrasse de 130 couverts, salle climatisée de 80 couverts et hébergement possible sur place. De quoi imaginer mariages, séminaires et privatisations autour d'une cuisine de terroir, dans un cadre 100 % provençal, à quelques minutes du Pôle d'Activités.
Les questions qu'on nous pose.
06 entrées№ 01Que désigne-t-on par produits du terroir du pays d'Aix ?
Les produits du terroir du pays d'Aix regroupent les denrées issues des filières agricoles et culinaires du bassin aixois et de ses environs immédiats : légumes maraîchers, herbes aromatiques, huile d'olive, viandes du Sud comme l'agneau de Sisteron, poissons de Méditerranée. À La Garrigue, ces produits structurent une carte de saison qui évolue au fil des marchés.
№ 02Quels produits du terroir retrouve-t-on à la carte de La Garrigue ?
La carte met à l'honneur l'agneau de Sisteron, la bouillabaisse revisitée et les légumes du pays d'Aix préparés au fil des marchés. Cette sélection reflète l'attachement de la maison aux filières provençales et aux produits emblématiques du Sud, dans une lecture contemporaine de la tradition.
№ 03La carte change-t-elle en fonction des saisons et des arrivages ?
Oui, la carte de La Garrigue n'est pas figée. Elle évolue au fil des marchés du pays d'Aix et des saisons, pour suivre les arrivages de légumes, d'herbes et de produits régionaux. Chaque visite peut ainsi offrir une découverte différente, tout en restant fidèle à l'esprit provençal de la maison.
№ 04À quels horaires peut-on déguster ces produits du terroir ?
La Garrigue propose un service continu de 10h à minuit, 7 jours sur 7. Vous pouvez profiter des produits du terroir aussi bien au déjeuner qu'au goûter, en afterwork ou au dîner, sans contrainte d'horaires fixes entre deux services.
№ 05Où est situé le restaurant pour découvrir cette cuisine de terroir ?
Le restaurant se trouve au 1170 Petite Route des Milles, 13090 Aix-en-Provence, dans le Pôle d'Activités. Il est à 5 minutes du Cours Mirabeau, 10 minutes de la gare TGV et 20 minutes de l'aéroport Marseille-Provence, voisin du Camp des Milles et de la Fondation Vasarely.
№ 06Peut-on organiser un événement autour des produits du terroir du pays d'Aix ?
Oui, La Garrigue dispose de 3 salles de séminaire, d'une terrasse 130 couverts et d'une salle climatisée 80 couverts, avec hébergement possible sur place. Mariages, séminaires et privatisations peuvent être imaginés autour d'une cuisine fidèle aux produits du terroir, dans un cadre 100 % provençal.
On vous garde
une table.
TheFork · Téléphone · Email
Réservation en ligne via TheFork ou par téléphone. Pour les groupes au-delà de huit convives et les privatisations, contactez-nous directement.
- Adresse
- 1170 Petite Route des Milles
13090 Aix-en-Provence - Horaires
- 10h-00h
7 jours sur 7 - reception@domaineoustalia.com
- Parking
- Gratuit
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